Resep Terong Balela

Published by dapurvegans on

Untuk kamu pecinta terong ungu, rasanya resep yang satu ini bisa menjadi variasi dari sarapan atau cemilan kamu. Salad asal Middle-East ini sangat kuat rasa Timur Tengah nya dan sangat sehat karena menggandung cukup protein yang bagus untuk kita. Dicek yuk resep terong balela berikut ini untuk kamu.

Porsi                         : 6

Protein per Porsi  : 9 g

Bahan untuk Rendaman Terong:

1 sendok makan (16 g) tahini *)

1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun

1 sendok makan (15 ml) jus lemon segar

1 sendok makan (15 ml) cuka balsamic (bisa diganti dengan 1sendok makan cuka apel dan ½ sendok the gula)

1½ sendok teh nutritional yeast

½ sendok teh bubuk onion

½ sendok teh pasta cabai

1 siung bawang putih, parut atau cincang halus

½ sendok teh bubuk jintan

Garam secukupnya

280 gr terong ungu, potong memanjang

Bahan untuk Balela:

1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun extra virgin

2 sendok makan (30 ml) jus lemon segar

2 sendok makan (30 ml) cuka balsamic

⅓ gelas (53 gr) bawang merah cincang

2 siung bawang putih, parut atau dicincang halus

1½ gelas (246 gr) chickpeas atau kacang garbanzo matang

1½ gelas (258 gr) black beans matang

½ paprika, panggang sebentar lalu dicincang

1 tomat kecil, cincang

3 sendok makan (18 g) daun mint segar, cincang (bisa diganti bubuk daun mint)

3 sendok makan (11 g) peterseli segar, cincang (bisa diganti bubuk peterseli)

Garam dan merica secukupnya

Bubuk cabai secukupnya, jika suka

Cara:
 Untuk membuat rendaman terong:

  1. Dalam mangkuk, campurkan tahini, minyak zaitun, jus lemon, cuka, nutritional yeast, bubuk onion, pasta cabai, bawang putih, jinten, dan garam.
  2. Oleskan campuran di atas di semua sisi terong hingga terong terendam sempurna.
  3. Simpan dalam lemari es selama 1 jam untuk marinasi.
  4. Setelah 1 jam, panaskan oven suhu 450° F (230° C atau gas mark 8).
  5. Pindahkan marinasi terong ke dalam loyang tahan panas, panggang selama 6 hingga 8 menit sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
  6. Bila sudah agak dingin, potong dadu irisan terong sesuai selera.

 Untuk Membuat Balela:

  1. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, jus lemon, cuka, bawang merah dan bawang putih.
  2. Tambahkan chickpeas, black beans, paprika, tomat, mint, peterseli, terong yang sudah dipotong dadu, garam, merica dan bubuk cabai merah. Aduk rata.
  3. Diamkan semalaman dan sajikan dingin atau hangat sesuai selera.
  4. Sisa makanan bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari di lemari es.

*)lihat resepnya di https://dapurvegans.com/resep-bubur-jamur-kacang/


Terinspirasi dari buku berjudul “The Great Vegan Protein” oleh Celine Steen dan Tamasin Noyes.


0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *