Resep Snack Edamame

Published by dapurvegans on

Edamame merupakan kacang kedelai segar yang dipanen saat masih muda dan hijau.

Bukan hanya untuk menambah protein, tetapi rasanya yang fantastis dan warnanya yang lebih hijau membuat edamame banyak digemari.

Terinspirasi dari Celine Steen dan Tamasin Noyes di bukunya yang berjudul “The Great Vegan Protein”, kali ini edamame diolah menjadi cookies yang bukan hanya renyah tetapi juga gurih dan ditambahkan dengan saus sebagai celupan, membuat cemilan yang akan memberi Anda energi sepanjang hari.

Kacang Edamame

Bahan:

Untuk Cookies:

150 gr kacang edamame kupas, potong sesuai selera

3 sendok makan (30 g) bawang merah cincang

2 siung bawang putih, cincang

½ sendok teh bubuk 5 rempah atau ngo hiong

¼ sendok teh garam

Sejumput lada hitam

140 gr tepung gandum utuh

95 ml susu kedelai atau susu almond tanpa pemanis

53 gr tepung roti atau breadcrumbs

2 sendok makan (16 g) biji wijen sangrai

Secukupnya  minyak zaitun untuk menggoreng

Untuk saus:

3 sendok makan (45 ml) soy sauce

1 sendok teh selai kacang halus

1 sendok teh cuka beras (rice vinegar)

1 sendok teh sambal oelek

Snack Edamame

Porsi: 14 hingga 16 cookies dan ¼ gelas (60 ml) saus

Protein per cookies (dan saus celupan): 3 g

Cara:

Untuk membuat saus:

Dalam mangkuk kecil, campur soy sauce, selai kacang, cuka beras dan sambal oelek sampai

Halus, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Untuk membuat cookies:

  1. Siapkan wadah, masukkan edamame, bawang merah, bawang putih, bubuk 5 rempah, garam, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan  tepung gandum dan susu. Aduk hingga membentuk adonan. Bentuk adonan menjadi bulat pipih setebal 1cm, seperti cookies.
  3. Dalam piring terpisah, campur tepung roti dan biji wijen.
  4. Gulingkan adonan ke dalam piring tepung roti dan biji wijen.
  5. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
  6. Masukkan adonan dan masak hingga coklat keemasan di semua sisi.
  7. Angkat dan sajikan dengan saus sebagai celupan.

Catatan:

Mungkin saat Anda membentuk adonan akan sedikit rapuh, tetapi jangan khawatir karena setelahnya akan menjadi kokoh.


0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *