Resep Rendang Kentang, Wortel dan Kacang Merah

Published by dapurvegans on

Sebagai alternatif menu rendang daging yang sangat melekat dengan Idul Fitri, DapurVegans menggantinya dengan rendang kacang merah yang resepnya sebagai berikut:

Resep Rendang Kentang, Wortel dan Kacang Merah

(Cookpad dari Astrid Aulia, dimodifikasi oleh DapurVegans)

Rendang Kentang Wortel Kacang Merah

Bahan-bahan:

  1. 250 gr Kacang Merah
  2. 250 gr kentang, potong sesuai selera
  3. 2 buah wortel, potong sesuai selera
  4. 3 buah kacang panjang
  5. 7 buah Cabai Merah (bila suka pedas bisa ditambahkan)
  6. 5 siung bawang merah
  7. 5 siung bawang putih
  8. 5 butir kemiri
  9. 1 ruas kunyit
  10. 2 lembar daun jeruk
  11. 2 lembar daun salam
  12. 1 batang sereh
  13. 200 ml santan
  14. Minyak secukupnya (untuk menumis)
  15. secukupnya Gula, garam dan kaldu sayur.

Cara:

  1. Rendam kacang merah semalaman lalu rebus sampai empuk (saya memakai presto sekitar 30menit sudah empuk).
  2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, salam, sereh.
  3. Tumis semua bumbu, beri gula dan garam (tes rasa). Masukan daun jeruk, salam, sereh (keprek) masak sampai matang dan harum.
  4. Masukkan kentang, wortel dan kacang merah aduk rata, lalu beri santan. Aduk terus, sebelum santan menyusut tambahkan kacang panjang. Tunggu sampai santan menyusut dan bumbunya meresap pada wortel, kacang panjang dan kacang merah. Angkat dan sajikan.

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *