Resep Baba Ganoush

Bahan:
- 4 terong ungu ukuran sedang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tahini (saus yang dibuat dari biji wijen yang direndam dalam air dan kemudian dilumatkan untuk memisahkan dedak dari bijinya)
- ½ sendok teh bubuk cabai (opsional)
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan extra virgin minyak zaitun
- 2 buah lemon
- secukupnya garam
- daun parsley
Cara:
- Panaskan oven ke suhu 180C atau 350F atau gas mark 4 terlebih dahulu;
- Potong terong menjadi setengah memanjang;
- Scratch (gores bagian kulit) terong agar mudah mengeluarkan bagian daging pada terong.
- Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke atas terong, lalu aduk rata.
- Susun di atas loyang, pastikan bagian daging nya menghadap ke atas, lalu panggang dalam oven selama sekitar 45 menit, atau sampai lunak.
- Setelah matang dan agak dingin, keluarkan daging terong (pisahkan dari kulitnya);
- Cincang bawang putih , lalu masukkan ke food processor;
- Tambahkan tahini, bubuk cabai, jintan, extra virgin minyak zaitun dan daging terong, aduk sebentar;
- Potong lemon menjadi dua, peras dan tuang ke campuran terong;
- Tambahkan garam dan lada hitam, pindahkan ke wadah dan taburi daun parsley.
Sumber: Jamie Oliver dan sedikit modifikasi oleh DapurVegans.
0 Comments