Resep Baba Ganoush

Published by dapurvegans on May 18, 2020May 18, 2020

Bahan:

• 4 terong ungu ukuran sedang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm tahini (saus yang dibuat dari biji wijen yang direndam dalam air dan kemudian dilumatkan untuk memisahkan dedak dari bijinya)
• ½ sendok teh bubuk cabai (opsional)
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada hitam
• 2 sendok makan extra virgin minyak zaitun
• 2 buah lemon
• secukupnya garam
• daun parsley

Cara:

1. Panaskan oven ke suhu 180C atau 350F atau gas mark 4 terlebih dahulu;
2. Potong terong menjadi setengah memanjang;
3. Scratch (gores bagian kulit) terong agar mudah mengeluarkan bagian daging pada terong.
4. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke atas terong, lalu aduk rata.
5. Susun di atas loyang, pastikan bagian daging nya menghadap ke atas, lalu panggang dalam oven selama sekitar 45 menit, atau sampai lunak.
6. Setelah matang dan agak dingin, keluarkan daging terong (pisahkan dari kulitnya);
7. Cincang bawang putih , lalu masukkan ke food processor;
8. Tambahkan tahini, bubuk cabai, jintan, extra virgin minyak zaitun dan daging terong, aduk sebentar;
9. Potong lemon menjadi dua, peras dan tuang ke campuran terong;
10. Tambahkan garam dan lada hitam, pindahkan ke wadah dan taburi daun parsley.

Sumber: Jamie Oliver dan sedikit modifikasi oleh DapurVegans.