Resep Nasi Briyani Vegans

Published by dapurvegans on

Dilansir dari Images (21/10/2019), nasi briyani diketahui sudah ada sejak abad ke-18 dan ke-19. Namun menurut sejarahnya, biryani merupakan hasil kreasi Mumtaz Mahal, istri dari Shah Jahan yaitu, raja ke-5 dari Dinasti Mogul di India.

Saking sukanya dengan dunia memasak, konon Mumtaz lah yang pertama kali menciptakan biryani. Kisah briyani sendiri bermula pada masa Mughal memerintah kawasan Lucknow atau yang dulu disebut dengan Awadh.

Kala itu, Wajid Ali Shah yakni Nawab dari Awadh menambahkan potongan kentang ke dalam nasi biryani.

Hasilnya sangat mengejutkan, nasi biryani menjadi lebih kaya karena ternyata kentang merupakan makanan pelengkap yang tepat untuk disajikan bersama daging dan nasi.

Bayangkan bila Wajid Shah tidak mengeluarkan ide brilian ini, olahan nasi biryani tentu akan sangat membosankan.

Nah, terlepas dari kreasi nasi biryani yang kini banyak ragamnya mulai dari, Sindhi Biryani dengan potongan kentang, Memoni Biryani dengan tez masala, hingga Kachay Gosht ki Biryani yang diolah dengan bumbu rempah-rempah tanpa tomat, Lucknow diklaim menjadi tempat lahirnya kuliner tersebut.

Secara harfiah, biryani adalah hidangan tradisional yang dimasak pada momen-momen tertentu seperti perayaan hari besar. Keistimewaan biryani terletak pada aroma rempah-rempah, masala, dan rasa pedasnya yang unik. Setiap regional maupun daerah di India maupun Pakistan memiliki gaya memasak berbeda.

Nah di resep kali ini, DapurVegans memodifikasi resep nasi briyani yang biasanya menggunakan unsur hewani didalamnya.

Resep Nasi Briyani Vegans

Untuk 6–8 porsi

Bahan:
2 sdm sunflower oil
1 siung bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, cincang
1 buah tomat, potong kotak
Jahe 1 inci, parut
7 butir kapulaga
½ sdt jintan
3 buah cengkeh
2cm kayumanis
1 sdt bubuk cabai (bisa diskip jika tidak suka pedas)
3 sdm pasta kari
2 sdm ketumbar, ulek kasar
190 gram wortel
190 gram kentang, potong-potong
190 gram jamur kancing utuh
128 gram kacang polong beku
50 gram buncis
750 ml kaldu sayur
2 lemon, diperas
1 sdt kunyit bubuk
480 gram beras basmati, dicuci bersih
170 gram kacang mete panggang

Cara:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, kapulaga, jintan, bubuk cabai, cengkeh dan kayumanis. Aduk hingga harum.
  2. Masukkan pasta kari, tambahkan wortel, kentang dan jamur, lalu aduk rata.
  3. Tuang kaldu sayur, tutup panci dan biarkan mendidih, kecilkan api dan diamkan hingga wortel dan kentang setengah matang, masukkan kacang polong, buncis, tomat, jus lemon, kunyit bubuk, ketumbar, beras dan garam. Masukkan dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil atau tutup wadah tahan panas.
  4. Panaskan oven suhu 350°F atau 180°C. Panggang selama 30 menit hingga beras menjadi nasi.
  5. Taburkan dengan kacang mede panggang.
  6. Angkat dan sajikan.


0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *